Спецпроект. Петербург - столица гастрокультуры

Попробовать Петербург на вкус. Каждый шестой гость города именно гастрономию называет если не главной, то важной частью поездки.

В Северной столице без малого 10 тысяч объектов индустрии питания. По итогам прошлого года их оборот превысил 300 миллиардов рублей. Это на треть больше аналогичного показателя год к году.

Важные ингредиенты успеха – качественная кухня, скорость обслуживания и комфорт. Цифровые технологии позволяют персонализировать внимание к каждому гостю и управляют буквально всем:

от склада и кухни до программ лояльности, онлайн-платежей и электронных чаевых. И это ещё одна тенденция ресторанного бизнеса.

О главных трендах и прогнозах в спец проекте РБК Петербург рассказали:

Александр Батушанский, партнер ресторанов Арама Мнацаканова;
Валерия Гамм, генеральный директор «Фермы Бенуа»;
Илья Калашников, начальник управления по работе с корпоративными клиентами Санкт-Петербурга и Ленобласти - вице-президент ВТБ;
И Екатерина Яценко, бренд-менеджер и шеф-сомелье ресторана KIRA.

Корреспондент: Екатерина Комова
Оператор и режиссёр монтажа: Станислав Степанов