Видео

Выпуск за 9 октября, 2015

Импортозамещение: Сыры и мясо

В правительстве решили не увеличивать объем поддержки российского сельского хозяйства. В будущем году финансирование АПК будет прежним: 237 млрд рублей. Такими же останутся и задачи: создание конкурентоспособной продукции и наращивание темпов импортозамещения. Ну, а чем уже может гордиться российская промышленность, а в чём зависимость от импорта ещё сильна, выясняла наш корреспондент Анна Гара.

Директор молочного комбината, Сергей Анисимов рассказывает: технологию производства Пармезана начали осваивать ещё два года назад, до введения санкций и эмбарго. За опытом ездили на стажировки заграницу - в Италию, Испанию и Данию.

СЕРГЕЙ АНИСИМОВ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ОАО «МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ "СТАВРОПОЛЬСКИЙ"»


«В содружестве с компанией "Христиан Хансен", микробиологической, используя их закваски у нас получилось освоить технологию производства сыров типа Пармезан, мы его не называем Пармезаном, мы его называем русским Пармезаном, потому что он ещё не успел созреть».

По мнению Сергея Анисимова, наш сыр пока уступает зарубежному и  потребуется около двух лет, чтобы создать конкурентный российский аналог. Помимо пармезана на комбинате производят и другие импортозамещающие сыры: чеддер, моцареллу, филадельфию, рикоту. Скоро начнут выпускать фету. Изготовили и первую, пробную партию сыра с плесенью.

ЕЛИЗАВЕТА ГЕРАСЮТА
КОНТРОЛЁР ПРОДУКЦИИ ОАО «МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ "СТАВРОПОЛЬСКИЙ"»


«Вкусовые качества все хорошие, немного не хватает нам влаги. Он суховат. А так нет никаких посторонних вкусов, всё как положено как заложено в рецептуре, то что касается наших органолептических исследований».

Сырокопчённую и сыровяленную колбасу по итальянским рецептам производят на одном из ставропольских мясных комбинатов. Там при помощи зарубежных технологов разработали специальную серию.

АЛЛА САВИЦКАЯ
ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ООО «МЯСОКОМБИНАТ ОЛИМПИЯ»


- Салермо у нас идёт с брусникой, вкус брусники, Сан Ремо - круглый зелёный перец, целиком.
Серия итальянская - это больше аромат благородной плесени, ну, итальянские колбасы все содержат такой аромат.
- А благородную плесень - ингредиент из Европы поставляют?
- Да, у нас почти все импортные специи, практически все импортные.


Импортное и оборудование на мясокомбинате, немецкое. На изготовление сырокопчёной колбасы требуется около 20 дней, сначала её хранят в климатической камере, затем отправляют на сушку и дозревание. Потом уже на полки магазинов

Реализуют продукцию пока только в Ставропольском крае и соседних регионах. Стоимость итальянской колбасы, сделанной в России, около тысячи рублей за килограмм. Немного дороже обойдётся сыровяленый свиной окорок. Его уже на протяжении тридцати лет производят в Светлограде. Галина Удовитченко, владелица семейного бизнеса по мясопереработке говорит, использует рецептуру, которая была известна ещё в советское время.

ГАЛИНА УДОВИТЧЕНКО
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ


- Сейчас мы получаем на него не только знак качества, у него много медалей, мы получаем патент этой рецептуре на будущее.
- Ваша разработка?
- Да.
- made in Russia?
- да, полностью.

Галина отмечает, продовольственное эмбарго повысило спрос на «российский» хамон, его здесь так называют, в три раза. Его продают не только в Ставрополье, но и в Москве. Впрочем, по словам местных производителей, договориться о поставках с торговыми сетями по России сложно. Поэтому большая часть продукции реализуется в крае и на полки магазинов других городов пока не поступает.

Анна Гара, Иван Рогачёв и Михаил Гуржий. РБК, Ставропольский край.

Все выпуски программы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 12 июня
EUR ЦБ: 90,01 (+0,22)
Инвестиции, 11 июн, 20:04
Курс доллара на 12 июня
USD ЦБ: 79 (+0,4)
Инвестиции, 11 июн, 20:04
Три российских аэропорта ввели ограничения на полеты Политика, 09:31
Море, солнце и еда: чем удивляет кухня Италии и в чем ее главные секреты РБК и Перекрёсток, 09:30
Хуситы сообщили об ударах по «чувствительным» целям Израиля Политика, 09:27
В Крыму сбили беспилотник Политика, 09:19
Число жертв удара Ирана по дому в Бат-Яме выросло до шести Политика, 09:11
Спорт вытеснил fashion-арендаторов: как изменились новые торговые центры Недвижимость, 09:00
Какие карты работают в Китае и как платить в 2025 году Инвестиции, 09:00
Трамп пригрозил обрушить на Иран «всю мощь вооруженных сил США» Политика, 08:39
Дом оказался под угрозой обрушения в Израиле после атаки Ирана Политика, 08:37
Fars сообщил о боеголовках «высокой разрушительной мощности» у Ирана Политика, 08:12
В США идентифицировали личность стрелка, убившего депутата и ее мужа Политика, 08:00
Феномен дропов: что это значит и можно ли случайно нарушить закон РБК и ИВИ, 07:49
Над двумя российскими регионами ночью сбили шесть дронов Политика, 07:33
Отец Маска рассказал о снижении желания работать у граждан стран Европы Общество, 07:25
Главная Передачи Подписаться Поделиться