Ресторанный бизнес: стратегия выживания в кризис

Около десятка дорогих московских ресторана не пережили новогодние праздники и закрылись. Какая стратегия окажется оптимальной в кризис: только приемлемые цены или интересная концепция? Как меняется бизнес-модель развития ресторанной сети? Почему в Москве есть сети дорогих ресторанов, а в Европе это редкость? Ведущая: Ж.Немцова Гость программы: Александр Раппопорт, адвокат, ресторатор Включение из студии РБК в отеле «Арарат Хаятт»: Анна Тюрина, ресторанный обозреватель журнала «Ваш досуг»