Видео

Выпуск за 9 октября, 2015

Импортозамещение: сыры и мясо

В правительстве решили сохранить объем поддержки российского сельского хозяйства. В будущем году финансирование АПК будет прежним: 237 млрд рублей. 75 млрд руб. уйдет сельхозпроизводителям из антикризисного фонда. Ну, а чем уже может гордиться российская промышленность, а в чём зависимость от импорта ещё сильна, выясняла наш корреспондент Анна Гара.

«С этих стеллажей идёт отгрузка сыра, вот это российский сыр, это голландский, это уже пармезан готовый к отгрузке».

Директор молочного комбината, Сергей Анисимов рассказывает: технологию производства Пармезана начали осваивать ещё два года назад, до введения санкций и эмбарго. За опытом ездили на стажировки заграницу - в Италию, Испанию и Данию.

СЕРГЕЙ АНИСИМОВ

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ОАО "МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ "СТАВРОПОЛЬСКИЙ"

«В содружестве с компанией Христиан Хансен , микробиологической, используя их закваски у нас получилось освоить технологию  производства сыров типа Пармезан, мы его не называем Пармезаном, мы его называем русским пармезаном , потому что он ещё не успел созреть».

По мнению, Сергея Анисимова наш сыр пока уступает зарубежному и  потребуется около двух лет, чтобы создать конкурентный российский аналог. Помимо пармезана на комбинате производят и другие импортозамещающие сыры: чеддер, моцареллу, филадельфию, рикоту. Скоро начнут выпускать фету.  Изготовили и первую, пробную партию сыра с плесенью.

ЕЛИЗАВЕТА ГЕРАСЮТА

КОНТРОЛЁР ПРОДУКЦИИ ОАО "МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ "СТАВРОПОЛЬСКИЙ"

«Вкусовые качества все хорошие, немного не хватает нам влаги. Он суховат.  А так нет никаких посторонних вкусов, всё как положено как заложено в рецептуре , то что касается наших органолиптических наших исследований».

Сырокопчённую и сыровяленную колбасу по итальянским рецептам производят на одном из ставропольских мясных комбинатов. Там при помощи зарубежных технологов разработали специальную серию.

Импортное…  и оборудование на мясокомбинате, немецкое. На изготовление сырокопчёной колбасы требуется около 20 дней, сначала её хранят в климатической камере, затем отправляют на сушку и дозревание. Потом уже на полки магазинов.  Реализуют продукцию пока только в Ставропольском крае и соседних регионах. Стоимость итальянской колбасы, сделанной в России около тысячи рублей за килограмм. Немного дороже обойдётся сыровяленый свиной окорок. Его уже на протяжении тридцати лет производят в Светлограде. Галина Удовитченко, владелица семейного бизнеса по мясопереработке говорит, использует рецептуру, которая была известна еще в советское время.

Галина отмечает, продовольственное эмбарго повысило спрос на "российский"  хамон , его здесь так называют, в три раза. Его продают не только в Ставрополье, но и в Москве. Впрочем, по словам местных производителей,  договориться о поставках с торговыми сетями по России сложно. Поэтому большая часть продукции реализуется в крае и на полки магазинов других городов пока не поступает.

Анна Гара, Иван Рогачёв и Михаил Гуржий, РБК, Ставропольский край.

Все выпуски программы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 6 декабря
EUR ЦБ: 109,78 (-0,42)
Инвестиции, 05 дек, 19:19
Курс доллара на 6 декабря
USD ЦБ: 103,38 (-0,85)
Инвестиции, 05 дек, 19:19
Прямая линия с Путиным состоится 19 декабряПолитика, 13:35
Fatto Quotidiano назвала три сценария мира на Украине, включая разделениеПолитика, 13:33
Бывшего гендиректора «Маруси» назначили главой новой команды «Формулы-1»Спорт, 13:32
Чем известен избранный Трампом на должность «криптоцаря» Дэвид СаксКрипто, 13:27
В Красноярске арестовали экс-заммэра по делу о взятке на ₽73 млнОбщество, 13:24
В Госдуму внесли законопроект о подземных гаражахНедвижимость, 13:23
Как снабжают электроэнергией крупные научные центрыРБК и Россети, 13:20
В Крыму мужчину осудили на 13 лет за предоставление СБУ доступа к камерамПолитика, 13:14
Советник главы ЦБ призвал не рассчитывать на снижение ставки в 2025 годуИнвестиции, 13:14
Над чем будет работать OpenAI в 2025 году: AGI, ИИ-агентыИндустрия 4.0, 13:00
Снегопад накроет Москву в выходныеОбщество, 12:57
В Минфине Абхазии заявили, что на зарплаты бюджетникам денег нетОбщество, 12:56
ЦБ улучшил прогноз ожидаемого роста рынка ипотеки в 2024 годуНедвижимость, 12:55
Время, дети, авто: три совета от бизнесменов, как организовать отдыхРБК и Wey, 12:51
Главная Передачи Подписаться Поделиться