Цифровизация в винодельческом бизнесе

— Участники первого винного питчинга пришли к мнению, что цифровизация винодельческой отрасли становится необходимостью. Особенно для малых хозяйств, где один человек нередко совмещает сразу несколько ролей — от агронома до маркетолога.

Тимофей Абраменко, вице-президент по развитию продуктов и работе с МСП «Ростелекома»:
«Цифровизация в виноделии — это как раз, мне кажется, про вино. Исходные данные у всех, с одной стороны, одинаковые, но результат получается разный. Если мы говорим про цифровизацию в малом виноделии, это, конечно же, в первую очередь про то, чтобы порог входа был доступен. Нужно, конечно же, работать с эффективностью. Это учет запасов, логистики, сбыт. Малые винодельни — это не только и не столько даже про вино, сколько про культуру, про продвижение бренда, про гастротуризм, про рестораны, гостеприимство в этой винодельне. И здесь, конечно, в первую очередь выходит возможность предложить свой продукт, допустим, через какие-то туристические каналы. А там сразу же выходит на первое место вопрос в том числе цифровизации — можно ли забронировать онлайн, пройдет ли эта бронь, можно ли взаимодействовать в цифровом формате с винодельней для того, чтобы заранее посмотреть меню, сделать какой-то предзаказ. Или наоборот, когда винодельня может, после того как гость уехал, коммуницировать с ним и догонять его своими предложениями, побуждая его возвращаться к ним снова и снова».

— Ресторанный бизнес сложно представить без цифровых сервисов: от программ лояльности до аналитики продаж. При этом ключевая ценность ресторана остается неизменной — это эмоция и живое общение, поэтому отрасль ищет баланс между технологиями и личным взаимодействием, рассказали участники сессии.

Семен Орехов, бренд-шеф — сомелье «Новиков Групп», директор по развитию собственных проектов и партнерских программ:
«Есть такое понятие, как оптимизация трудовых ресурсов за счет современных технологий. И, естественно, мы смотрим на сокращение костов, на оптимизацию расходов и так далее. Но прямое общение с гостем — это то, что нельзя оптимизировать или сократить.
Поэтому мы в нашем случае применяем искусственный интеллект, или технологию, или цифровизацию для того, чтобы наши сотрудники научились думать по-другому, мыслить по-другому, развивать свое мышление по отношению к гостю, ловить его атмосферу, его культуру потребления вина, чувствовать, как он себя сегодня ведет в ресторане и так далее. Зачастую сам гость хочет погрузиться, изучить и посмотреть, как выглядит в электронном виде сама винная карта. Запускаем один очень интересный проект, который позволит нашему гостю узнать больше про российское виноделие, про российские вина в наших картах. Пока это экспериментальный пилотный проект на небольшое количество ресторанов, где гость сможет увидеть и посмотреть глубину и более широкий формат российского виноделия непосредственно на дисплее своего телефона».